肉丁打滷麵

食材用料：

• 麵條 300克

• 豬瘦肉 200克

• 胡蘿卜 30克

• 青椒 50克

• 洋蔥 30克

• 開水 適量

• 涼水 適量

• 鹽 適量

• 油 適量

• 料酒 1/2勺

• 淀粉 1小勺

• 生抽 2小勺

• 老抽 1/2勺

• 白糖 1小勺

• 水淀粉 2大勺

食譜做法：

1.將豬瘦肉洗凈切成小丁，放入適量鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻後醃制10分鐘

2.胡蘿卜洗凈去皮切成小片

3.青椒洗凈切成小丁

4.洋蔥洗凈切成小丁

5.煮鍋中倒入適量涼水，煮開後下入麵條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左右至熟後撈出，加適量涼水沖至溫或涼

6.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫高後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用

7.炒鍋中再倒入少許油，油溫高後依次放入洋蔥、胡蘿卜、青椒丁，翻炒

8.放入生抽、老抽、開水適量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水淀粉，大火收濃滷汁。將麵條從水中撈出放入碗中，澆上適量滷汁即可

食譜小貼士：

煮麵時加入少許鹽和油可以避免撲鍋，使麵更筋道些。視麵粗細調整煮的時間，一般煮至顏色變透明，無白茬即熟。