意肉醬麵

食材用料：

• 管狀意粉 250克

• 100%牛肉末 250克

• 鹽 2茶匙

• 鹽 11/2—2茶匙

• 蒜末 1大匙

• 白洋蔥末 1小碗

• 罐裝去皮番茄 1罐（400克）

• 小圓蘑 適量

• 乾紅葡萄酒 150毫升/100毫升

• 雞高湯 120毫升

• PARMESAN帕爾瑪乾酪 適量

• 橄欖油 適量

• 水 適量

• 新鮮羅勒葉 少許

食譜做法：

1.中火，鍋中下少許橄欖油

2.鍋熱後轉小火，放入蒜末炒香

3.放入洋蔥末，翻炒透明，軟且有香氣，約3到5分鐘

4.火轉到中高火，把牛肉末倒進去炒香炒熟

5.倒入150毫升乾紅，略略翻炒

6.轉中小火，將罐裝番茄弄碎倒進鍋中

7.加入100毫升雞高湯，加鹽，再加適量水，用小火熬煮（囉嗦：如果有極小的文火，那就不要加水了），時間約20分鐘，以醬汁收濃至隻有一杯水的樣子為準

8.如果使用乾羅勒香料，則在此時放入

9.另起鍋，放入水和鹽，水開後保留中火，放入意粉煮約8-10分鐘，以意粉剛剛完全變色為準

10.將意粉撈出放入醬中，拌勻，如果太乾則加少量煮意粉的水以保持醬汁的濕潤，此時即可關火

11.磨入適量帕爾瑪乾酪，拌至乾酪溶化

12.盛起意粉後，上麵再磨些帕爾瑪乾酪，撒上切好的新鮮羅勒葉絲即可