胡蘿卜餡包子

食材用料：

• 麵粉 500g

• 酵母 5g

• 溫水 250ml

• 胡蘿卜 4根

• 五花肉 250g

• 蔥 2根

• 十三香 3g

• 醬油 5ml

• 料酒 5ml

• 黃豆醬 15ml

• 味精 3g

• 香油 3g

• 鹽 適量

食譜做法：

1.酵母放在麵粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麵團，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大

2.發酵好的麵團放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麵團即完成

3.胡蘿卜擦成茸，五花肉攪成餡，蔥切碎備用

4.將肉餡放在器皿中，用筷子順著一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁

5.將胡蘿卜茸、蔥花和所有的餡料調料放在一起，順時針攪拌上勁即可

6.將麵團揉成長條後等分成大小均勻的麵劑子，搟成皮後包入餡料，整形成包子形

7.蒸鍋裡註入水，篦子上鋪籠佈，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘

8.時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮