家常糖醋魚

食材用料：

• 新鮮鯉魚 一條

• 鹽

• 料酒

• 醬油

• 糖

• 醋

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 油

食譜做法：

1.1鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩麵微黃

2.2魚收拾乾凈後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味

3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉

4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可

食譜小貼士：

魚身上都有一條腥線，在距離魚頭1—2厘米處劃一刀，露出個小白點，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了。我本來拍了圖片的，可惜找不到了。
煎魚不沾的葵花寶典，掌握其中任何一種就夠用了：
1.將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮薑在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油熱後，再將魚放進去煎。
2.油燒熱後，放一點鹽在油裡，這樣煎魚也不沾。
3.用廚房吸水紙將魚身上的水吸乾，油鍋內加入一點點的麵粉，這樣等魚下鍋的時候魚既不會粘鍋，也不會掉皮。
4.在放油後，放幾根薑絲略煸，再放魚下鍋，也能防止魚皮沾鍋。
5.熱鍋冷油，就是先要把鍋燒熱，再放油，然後放魚，不要等油熱了才放魚，那樣就會沾鍋。
6.在魚身上薄薄沾上一層麵，或者裹上一層蛋液，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎，也不會粘鍋。
不管用哪一種方法，最重要的一點就是煎魚的時候，不要急著翻動，轉動鍋讓魚的不同部位受熱均勻，中小火慢慢煎，煎到底麵已經變黃變硬以後，再翻麵煎另一麵。
判斷魚是否煎好的方法就是用鍋鏟推一推魚，如果覺得魚可以輕易移動就是煎好了，如不是就還需要繼續煎。