清爽手搟麵

食材用料：

• 中粉 300克

• 堿麵 2克

• 鹽 6克

• 雞蛋 1隻

• 水 適量

食譜做法：

1.中粉混入堿粉和鹽，攪拌均勻

2.加入雞蛋混合

3.倒入少許溫水攪拌，再加少許涼水攪拌成團

4.揉成光滑狀，覆蓋保鮮膜鬆馳半小時

5.麵團分成二份，拉長重疊再拉長，重復幾次

6.搟開成薄片，切成條狀

7.水微沸下麵條，沸騰後加冷水，反復兩次直至麵條熟透