南瓜手工炸醬麵

食材用料：

• 南瓜蓉 200克

• 高筋麵粉 500克

• 雞蛋 一隻

• 食用堿 8克

• 鹽 一小匙

食譜做法：

1.南瓜去皮切丁放入攪拌機適量水打成稀蓉（多打幾遍南瓜蓉會更細膩）

2.麵粉過篩加入食用堿和鹽拌勻然後打入雞蛋，慢慢一點點加入南瓜蓉和麵光滑的麵團。（一開始比較粘，慢慢比點耐性就會變得光滑有筋道）

3.揉好後的麵團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上（一定要醒好的麵團才容易搟）

4.把麵團分成4份搟成薄薄的麵片

5.麵片撒上一層乾粉折疊好，按自己喜歡粗細切成條（記得多撒點粉哦，不然會粘在一起的）

6.打開切好的小麵圈就就是一條條的金黃色麵條了

7.燒開一大鍋水，把麵條放入再煮開即可（過程中可輕輕撥動，幫助晃掉麵條上的乾粉，水要多點，不然粉落下去都成糊水了）

8.另準備一大盆涼開水把出鍋的麵條放入過冷河，然後撈出涼乾水加調料即可享用

食譜小貼士：

1..如果切好的麵條不立即煮的話要在麵條上多撒些乾粉，用保鮮袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一兩天沒問題的。
2.煮好過完冷河的麵條涼乾水，放點食用油拌勻同樣分成小份用保鮮袋包好放冰箱冷藏三天內食完。
3.食法：可冷可熱，這炎炎夏日最好就是涼麵配炸醬了。