鯰魚豆腐湯

食材用料：

• 鯰魚 半條

• 豆腐

• 泡椒

• 薑

• 蔥

• 黃酒

• 鹽

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.鯰魚半條，洗凈，瀝乾水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉醃制至少30分鐘。（鯰魚有些泥腥味，提前醃制會解少些腥）

2.12薑切片、薑白切下，其餘挽結，泡椒準備好，並倒些汁。豆腐劃好塊

3.21用薑片把鍋擦下，坐鍋熱油，放蔥白熗鍋

4.鍋中出蔥香味放魚，煎至雙麵變色（不要經常翻，魚塊會碎），加黃酒熗鍋

5.出黃酒香味時，移入砂鍋，加水（根據魚的大小加）、泡椒、蔥結

6.大火煮開後湯加豆腐，用中大火煮。（千滾豆腐萬滾魚，煮魚湯，保持中大火，就能使魚湯雪白）

7.20分鐘後，放鹽，出鍋