雪菜春筍肉絲麵

食材用料：

• 麵條

• 雪菜 半包

• 春筍 2根

• 洋蔥 半個（可不放）

• 裡幾肉 1塊

• 薑絲

• 蔥段

• 鹽

• 雞精

• 胡椒粉

• 蠔油

• 美極鮮醬油 少許

• 豬油

食譜做法：

1.春筍切片，洋蔥切絲，薑切絲蔥切段，裡幾肉切成絲，調入1匙蠔油抓勻醃制10分鐘以上

2.鍋中放油燒熱後，將醃好的肉絲再倒入少許油抓勻（防止粘鍋），放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關火用餘溫燙熟盛出備用

3.鍋中放水燒開後，入麵條煮約30秒左右（根據麵條粗細而定，粗麵需適當延長時間），迅速冷水過濾備用；滑炒肉絲的鍋留底油燒熱後放入春筍片翻炒

4.接著放入洋蔥絲薑絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘（可加少許水增加食材的濕潤度），倒入適量煮沸的開水，調入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾後，放入氽過水的麵條大火燒開放入滑炒好的肉絲關火即可。吃時，可依個人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉