食材用料：
小麥麵粉 250克
高粱麵粉 100克
冷清水
白菜絲
食譜做法：
1.【白麵麵團的和制方法】
2.準備小麥麵粉250克
3.準備冷清水
4.將小麥麵粉倒入和麵盆裡，徐徐的分次倒入冷清水
5.用筷子攪拌成雪花狀的不乾燥的麵絮
6.右手張開，用力抓握雪花狀的麵絮，將所有麵絮揉捏在一起成濕性麵團
7.將揉好的麵團放在一乾凈的容器裡，用乾凈濕佈蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵團了
8.【高粱麵麵團的和制方法】
9.準備高粱麵粉100克
10.準備熱開水
11.將高粱麵粉放入和麵盆裡，徐徐的倒入熱開水
12.用筷子攪拌均勻成小疙瘩狀
13.右手張開，用手抓握疙瘩狀的麵絮，將所有麵絮揉捏在一起成濕性麵團
14.將揉好的高粱麵團放在一乾凈的容器裡，用乾凈濕佈蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵團了
15.【包皮麵團的揉制手法】
16.A部分餳好的白麵麵團
17.B部分餳好的高粱麵麵團
18.案板上撒少許麵撲，將白麵團放在案板上
19.用右手掌壓扁壓平成一大圓形餅狀麵團
20.將餳好的高粱麵團放在圓形餅狀白麵團上
21.把外層的白麵捏成燕窩狀把高粱麵包在裡邊
22.用手轉圈捏合封口，成一圓形麵團
23.將圓形麵團用手壓扁
24.用搟麵杖將圓形麵團搟開搟大搟均勻
25.搟成0.2厘米厚的薄片即可，上下為白麵的，中間為紅色的高粱麵
26.將搟好的麵片折疊成合頁形狀
27.用刀切成麵條
28.將生麵條放到開水鍋中煮熟，白菜切成絲也一起放到開水鍋裡煮熟，撈出後放在容器裡。仔細看看，兩層白色的小麥粉中間夾一層淡紅色的高粱麵夾心，加上綠油油的白菜絲，一碗麵條裡紅、白、綠相間，風情萬種，澆上自己喜歡的“調和”，頓時會讓你胃口大開，饑餓難耐，吃了後你保準還會說：這麵吃的舒坦可口
食譜小貼士：
制作“包皮麵”需要完成三道工序：
第一，和麵。用涼水把白麵和成不軟不硬的麵團，軟了硬了都不能包住紅麵，紅麵用溫水和，也要軟硬適中。和好的白麵要蓋上濕佈“餳”一會兒，所以和麵的時候要先和白麵，醒白麵的時候就和紅麵。
第二，包麵。先把白麵團放在案板上，用搟麵丈搟成一公分厚的麵餅，再把等體積的紅麵團用手壓成兩公分厚的比白麵餅小的麵餅，放在白麵餅上，用手將白麵餅的邊緣像包包子一樣提起聚在一起，封口，把紅麵完全包在裡麵，這就完成了包麵的工序。
第三，搟麵和切麵。用手將包好的麵團輕輕壓扁，再用搟麵丈把這個包好的麵餅搟成一張薄薄的包皮麵。把搟好的麵捲在搟麵丈上，用刀劃開，然後再切成麵條，寬、窄隨自己的喜好而定。做包皮麵條，和麵、包麵、搟麵每一道工序都很重要。