臺灣風味什錦炒麵

食材用料：

• 油麵 80克

• 豬肉沫 20克

• 魷魚絲

• 蝦仁

• 包菜

• 胡蘿卜 1/4個

• 鮮香菇 3朵

• 雞蛋 1個

• 小蔥 3根

• 調和油

• 高湯 2/5杯

• 老抽 2/3小勺

• 蠔油 1又1/2大勺

• 鹽

• 雞精

• 糖 1小勺

食譜做法：

1.包菜、胡蘿卜、香菇切絲，小蔥切段，雞蛋打散成蛋液

2.鍋內入少量油，雞蛋炒熟成蛋鬆後盛出備用

3.繼續倒放少量油，下蔥段、肉沫炒片刻，再加入香菇絲炒1分鐘左右

4.依次加入魷魚絲、蝦仁、胡蘿卜絲、高湯、老抽、鹽、糖，大火煮沸

5.在炒制的過程中將油麵入開水鍋中煮2～3分鐘

6.撈出油麵入鍋中，再加入包菜絲、雞蛋、蠔油、雞精大火拌炒1～2分鐘直至湯汁快收乾即可

食譜小貼士：

第一次買這種主要用做炒麵的麵條，非常方便，隻需在開水中燙幾分鐘就好了呢！包裝上標明是非油炸的！
原來的食譜中沒有蠔油，我自作主張加了一點。蠔油要後放呢，以免鮮味被高溫散盡。營養相當豐富的一碗炒麵，味道自然是相當棒喲！！