青豆炸醬麵

食材用料：

• 欣和蔥伴侶豆瓣醬

• 欣和蔥伴侶黃豆醬

• 手工麵

• 肥瘦肉末

• 黃瓜絲

• 胡蘿卜絲

• 豆芽

• 青豆

• 色拉油

• 蔥白

• 蔥綠

• 生抽

• 白糖

• 雞精

• 香油

• 芝麻

食譜做法：

1.胡蘿卜切細絲，黃瓜切細絲。

2.肉切小丁，肥瘦分開。

3.一湯匙黃豆醬，一湯匙豆瓣醬，半茶匙白糖，少許雞精。

4.適量清水，攪拌開待用。

5.先把肥的部分煸出油。

6.下入蔥白稍微煸香。

7.下入剩餘瘦的部分，炒至肉色發白。

8.放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。

10.胡蘿卜快速焯水過涼水。

11.豆芽也焯水過涼水。

12.配菜準備好了。

13.剩餘的水拿來撈麵，鍋中放少許鹽和色拉油，這樣的麵比較不容易粘連。

14.喜歡的朋友也可以過涼水，那就是涼麵了，我是把麵過了涼水，整齊的擺上配菜，中間澆上炸醬麵的醬汁，撒上蔥綠和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放點。