食材用料：
麵條
香芹 一把
麵湯 大量
泡菜壇子或者陶盆或其他陶制容器 一個
醋 少許（醋：水=1：500左右）
乾辣椒
鹽
韭菜
食譜做法：
1.煮過麵的麵湯，隻取其上麵的清的部分，放溫，但不要放涼，倒入陶制容器中；（盡量是陶器，而不是別的塑料盆子什麼的。）
2.香芹洗乾凈，扔到放溫的麵湯裡，倒入醋做引子
3.把陶器放在涼快的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴實，然後就等著，每天都去用乾凈的筷子攪拌一下，差不多3-5天就可以好了
4.如果上麵出現了白色浮層，證明漿水已經失敗，不能食用了
5.以後再做漿水，可以用自己以前的漿水做引子，就不需要再用醋了
6.炒鍋中放油，油熱後倒入辣椒（用量視個人能力而定），迅速熗炒辣椒（註意不要燒糊了），此時倒入漿水，熗熟，開滾後加鹽備用。（漿水中不要加醋，否則口感會澀，影響漿水原味。）
7.準備配菜：關中人一般是配以炒好的韭菜，也可以選擇別的，但韭菜因其特有的香味和漿水交相輝映，所以一直比較受關中人青睞
8.煮麵條，手工制好的麵條，寬的，或者麵片，此處最好不要用細麵條或者掛麵代替，否則無法體味漿水麵爽滑的口感。麵另開鍋煮熟後，撈入剛才的漿水湯中，分碗盛出即可享用
食譜小貼士：
香芹最好選用水芹菜，陜西人稱其麥芹菜；
一定要用泡菜壇子或者陶盆或其他陶制容器，用紗佈蓋住壇口再加蓋；
註意比例醋：水=1：500左右；
麵湯的溫度不要太高，手伸進去感覺有些燙即可；
醋做引子，隻是第一次用，第二次做就可以用漿水做引子了；
麵湯不能油，帶油容易使漿水變質，盡量用手搟麵麵湯或者外麵機器切麵的麵湯；
用紗佈蓋容器或者漏網，不能蓋死；
漿水壇子一定要放在陰涼的地方，每天用乾凈無水的筷子攪拌一下。
漿水做好後，如果不能及時食用，請繼續醃制，每天依然用乾凈無油的筷子攪拌幾次。但是，繼續醃制的時間不能過長，最好不要超過7天，如果氣溫低，大約可以堅持10天。