酸菜白肉燉粉條

食材用料：

• 酸菜

• 花肉

• 粉條

• 蔥薑

• 小辣椒

• 八角

食譜做法：

1.花肉洗凈，添加蔥薑、八角和料酒，煮開後撇凈浮沫

2.繼續大火煮至筷子可以輕鬆插透，關火，晾涼後切薄片

3.粉條提前用溫水泡軟

4.酸菜洗凈，切絲，攥乾水分備用

5.起油鍋，爆香蔥薑

6.下入酸菜絲大火爆炒至水分乾，出香味

7.下入粉條和肉片，把煮肉的水揀去調料，倒入鍋內

8.燉至至粉條和肉片軟爛，添加鹽胡椒粉和味精調味，撒上紅椒圈，滴幾滴香油

9.出鍋後可蘸調味料或辣油同食

食譜小貼士：

1、白肉切薄片，不要熱切，涼透後再切，最好放入冰箱冷藏一段時間更容易切薄。
2、酸菜菜幫部位要盡可能片薄切細（我的刀工差，請忽略）。
3、酸菜清洗之後要把水攥乾後下鍋。
4、酸菜絲下鍋後要經過充分爆炒，酸菜味兒才會濃鬱。
5、要用煮肉的原湯燉，味道才純正。
6、隻用鹽、胡椒粉和味精調味，才會凸顯菜的原汁原味。