怪味兒涼麵

食材用料：

• 細鮮蛋麵

• 熟芝麻

• 黃瓜絲

• 豆芽菜

• 芝麻醬

• 香油

• 蔥油

• 芥末醬

• 蒜蓉

• 薑

• 白糖

• 醬油

• 香醋

• 鹽

• 熟花椒麵

• 炸辣椒油

食譜做法：

1.細鮮蛋麵、芝麻醬、香油、蔥油、芥末醬、蒜蓉、薑蓉、熟芝麻、白糖、醬油、香醋、鹽、熟花椒麵、
黃瓜絲、豆芽菜、炸辣椒油各適量。

2.先把麵條下鍋煮八成熟撈出。

3.麵裡拌入適量的香油和蔥油，用筷子抖散晾涼備用。

4.調制怪味兒拌料，先把芝麻醬用香油和蔥油澥開，裡麵放入芥末醬攪勻，再放入蒜蓉和薑蓉拌勻，倒入醬油拌勻。

5.裡麵再放入香醋、熟花椒麵、鹽、白糖和熟芝麻攪勻。

6.把晾涼的麵條碼盤，澆上調制好的醬汁，再放上豆芽菜和黃瓜絲，最後澆上炸辣椒油。

7.吃的時候拌勻即可。

食譜小貼士：

怪味兒麵特點；麵條爽滑筋道、醬料濃鬱醇厚、入口鮮香微辣、味道奇妙開胃。

溫馨提示；
1、麵條可自制亦可買現貨，麵條還是稍細一些的比較好，蛋麵細而筋道，我感覺比較好，其他麵條也可以。
2、煮麵的時候水要多一些，煮八成熟即可撈出不要過涼水，要立即拌入油用筷子挑起抖開晾透，有條件的用電風扇吹一吹更好。有些朋友感覺麵條煮熟後不過涼水會發粘，其實主要是煮麵的水渾濁水量過少，還有就是煮的過頭了，假如煮麵時水寬麵少，麵煮八成熟就立即撈出拌油是不會發粘的，不過涼水的麵條吃起來也比較衛生。如願意吃硬一些的，麵條用蒸的方法也可以。

大炒勺的這款私傢“怪味兒涼麵”就做好了。夏季吃一些涼麵很不錯，可開胃增加食欲，供朋友們參考！