番茄雞蛋燴麵

食材用料：

• 蔥

• 水 160克

• 大番茄 3個

• 雞蛋 3個

• 鹽

• 雞精

• 高筋麵粉 350克

食譜做法：

1.麵粉和水混合，揉成比較硬的麵團，餳10分鐘，揉一會兒，再餳10分鐘，再揉一會兒後，讓麵團餳20分鐘。

2.這時麵團揉起來沒有那麼吃力了，分割成兩份。

3.用走錘搟成大薄片。

4.以“S”形疊好麵皮。

5.放在砧板上切成細條。

6.再一抖，麵條就切好咯！

7.煮一鍋水，燒開下麵條焯一下，撈出用簍子裝好，用冷水沖掉粘液備用。

8.在燒水的時候，可以把番茄、雞蛋和蔥花都準備好：番茄洗凈切成小丁，雞蛋打成蛋液，蔥花切好。

9.炒鍋放1大勺油，燒熱。

10.炒到雞蛋表麵微焦即可出鍋備用。

11.再放1大勺食用油，下番茄翻炒。

12.番茄炒出水，變爛後，下雞蛋。

13.再放適量鹽和雞精翻炒幾下就可以關火，再繼續的話湯汁會收乾，因為我們是要做燴麵，所以番茄雞蛋的湯汁一定要多。

14.再燒一鍋水，將焯好水的麵條放入。

15.煮開後基本就熟了。

16.撈出鍋，澆上番茄雞蛋，再加少許鹽和雞精即可。雖然前麵做番茄炒雞蛋時已經加了鹽和雞精，但是如果不另外再加點鹽和雞精的話，味道會很淡。