食材用料：
麵粉
雞蛋
豬瘦肉
青椒
平菇
蔥
洋蔥
食鹽
食用堿
淀粉
食譜做法：
1.將雞蛋磕入容器內，加入精鹽、食用堿攪散，倒入麵粉，由揉成比較硬的麵團餳透備用。
2.豬瘦肉切成絲備用。
3.案板上撒上淀粉，放入餳好的麵團，用搟麵杖搟成極薄的大片。
4.再撒上淀粉，折疊成長條狀。
5.用刀切成細扁麵條.切的時候，可以速度稍快，這樣切出的麵條寬細均勻。
6.挑起麵條抖散，晾一會使用。
7.清水燒開，將麵條下入沸水鍋內，煮至八成熟，撈出瀝凈水分。
8.放入冷水裡過涼，撈出瀝乾水分，晾在盤子裡備用。
9.將鍋內加花生油燒至八成熱，下入麵條炸制，炸酥呈金黃色。
10.撈出，瀝去油備用。
11.將炸好的麵條放入盆中。
12.撈出瀝凈水分備用。
13.將青椒從中間剖開兩半，去掉籽，斜切絲。
14.蔥斜切馬蹄形，胡蘿卜和洋蔥切絲備用。
15.炒鍋內加油燒熱，下入肉絲煸炒至變色。
16.下入蔥絲炒香，加入料酒、蠔油。
17.下入胡蘿卜和洋蔥絲炒勻。
18.下入青椒和蘑菇絲炒勻，同時加入一些豆瓣醬，這個依據個人口味，可以不放。將所有的蔬菜下入完畢後，翻炒均勻入味。
19.下入麵條.
再加入適量高湯或者清水，因為加入豆瓣醬沒有加鹽，如果鹽味不夠再加精鹽炒勻，然後加鍋蓋略燜，至麵條入味，湯乾即成。
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