食材用料:
普通麵粉
玫瑰腐乳汁
水
酵母
食用油
食譜做法:
1.原料:低鹽玫瑰腐乳汁
2.原料如圖
3.分別和兩個麵團。紅麵團:麵粉30g,腐乳汁15g,酵母2g,食用油2g,混合均勻揉成較光麵團;白麵團:麵粉30g,水15g,酵母2g,食用油2g,混合均勻揉成較光麵團
4.兩個麵團靜止30分鐘明顯膨大,完成第一次發酵
5.揉麵10分鐘,排氣,整成長條形
6.分別搟成2mm厚的薄麵皮
7.把兩個麵皮重疊起來,紅麵皮在上,從一邊捲起來
8.切段,整形
9.放入蒸屜二次餳發20分鐘左右,中火蒸12分鐘,關火虛蒸2分鐘即可
10.出籠
食譜小貼士:
1、低鹽玫瑰腐乳的成分之一是紅曲,故呈現紅色,含鹽量為5%。
2、兩個麵皮之間稍抹點水,粘合緊密些。
3、二次餳發時間不要過長,會影響外觀。
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