家常紅燒鯿魚

食材用料：

• 鯿魚

• 小香蔥

• 薑蒜

• 食用油

• 料酒

• 生抽

• 老抽

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.12所有食材準備好。

2.21鯿魚清洗乾凈，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。

3.1將香蔥洗凈，切成小段。

4.2洗凈的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。

5.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放薑蒜爆香。

6.關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷。

7.中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻麵，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地鏟起魚身，然後再放下。

8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

9.加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。

10.湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內。

11.大火燒滾湯汁，並用水淀粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。