奶香燕麥饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 牛奶

• 燕麥

• 酵母粉

食譜做法：

1.牛奶溫一下，不要燙手，手能感覺溫度即可，融化酵母。

2.麵粉，洗乾凈的燕麥，一起揉成麵團，放在溫暖的地方發酵。

3.發酵到兩倍大，揉回原樣，一定要多揉一會，揉的越透徹，饅頭就越光滑。

4.分團，揉成饅頭。或者直接做成刀切饅頭。

5.二次發酵充分。我放置了兩三小時呢。鍋裡兌水燒開，上氣，大火催一分鐘，中火蒸25分鐘，關火，三到五分鐘後揭開鍋蓋。

食譜小貼士：

後話：
1，關於饅頭的第一次發酵：各傢都不一樣。我是放在蒸鍋的屜籠裡。
2，有的人總說不成功，其實饅頭我覺得成功不成功就看發酵，一次發酵大傢都不會出現什麼問題，重要是二次發酵。一定得夠時間，寧願發過頭都沒事。
3，上鍋問題：有人說冷水，有人說熱水，其實我從小接受的經驗就是，熱水上鍋。不知道為啥。據說冷水上鍋容易出現“鬼掐饅頭”，就是死疙瘩。
4，饅頭凸凹不平的問題：一是揉沒揉到位，裡麵還有一次發酵的氣泡。二就是火太大，蒸汽變成水，滴下來，所以要大火催一下定型，再中火。
5，蒸的時間問題，有個會員來找我，說饅頭失敗了，我仔細一問，好傢夥，蒸了十分鐘不失敗還真奇怪了！
各傢說法都不一樣，我親自試驗了所有說法後，發現，十五分鐘到二十分鐘，除非饅頭很小，否則不行。
我以前都是蒸三十分鐘，後來發現，25分鐘的時候倒是熟了。

切記切記時間到了，別忙著打開鍋蓋，切記切記！三五分鐘後再揭開。