黑米粉酸奶麵包

食材用料：

• 高筋麵粉 200克

• 黑米粉 50克

• 白砂糖 35克

• 鹽 4克

• 乾酵母 5克

• 酸奶 160克

• 蛋清 適量

• 燕麥片 適量

食譜做法：

1.所有材料投入麵包機桶中混合攪拌（我用了3個20分鐘揉的麵），攪拌至麵團光滑有彈性可拉出稍具透明的薄膜；蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處發酵至2倍大（手指按下麵團不回彈）；

2.取出排氣後，將麵團滾圓鬆弛15～20分鐘左右；

3.再次排氣。然後將麵團按扁後搟成橢圓形，翻麵後由上而下捲起，收口捏緊；

4.麵團表麵噴水，沾上燕麥片，溫暖濕潤處進行最後發酵至2倍大；

5.烤箱預熱200度；將麵團的一側割開一道口，放置2、3分鐘待口裂開。送入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度25分鐘左右；

6.取出晾涼後切片食用。可配合著各種沙拉、或者抹上各種喜歡的果醬一起吃。

食譜小貼士：

1，這裡的酸奶我用的是光明的“如實”，屬於無糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一點，跟超市裡那種特濃酸奶幾乎相當的厚度。
2，方子中的蛋清為非必需添加，加多加少亦或不加，都需視各自酸奶的厚度來定，液體部分不足時就用蛋清來彌補。
3，方子中砂糖的量可根據所用酸奶是否含糖來定。我用的酸奶是無糖的，若酸奶中已經含糖，可再適當減掉一些。
4，其中所用的黑米粉我用的是買來現成的。沒有的話可用些黑米傢裡粉碎機裡自己打一下也很方便快捷，好在所用量也不多。
5，因為有人問起，再補充一條，我所用的燕麥片為桂格速溶。