掉渣餅

食材用料：

• 肉末 40g

• 麵粉 300g

• 鹽 3g

• 酵母 3g

• 水 180g

• 蔥末薑末 各適量

• 蔥油 小半碗

• 鹽 1勺

• 料酒 1瓶蓋

• 豆豉醬 2勺

• 肉鬆 適量

• 淀粉 適量

• 孜然 適量

• 胡椒粉 適量

• 五香粉 適量

• 十三香 適量

食譜做法：

1.蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量。
備好材料。

2.鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出。

3.再放入小香蔥。

4.繼續用小火炒香蔥。

5.直到炒出顏色變暗為止。

6.將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油。

7.備好掉渣餅材料。

8.酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻。

9.揉成團。

10.發到2倍大。

11.肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，淀粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻。

12.蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻。

13.麵團分割成4個。

14.取一個搟成圓片，在中間紮滿孔，邊上一圈不紮，抹上一層香料。

15.撒上一層肉末。

16.放在烤盤上200°烤15分鐘即可。