食材用料:
熟烏冬麵
牛肉絲
水發香菇絲
扁豆絲
青椒絲
胡蘿卜絲
紅椒絲
洋蔥絲
薑
蠔油
雞粉
黃酒
花生油
白胡椒粉
鹽
食譜做法:
1.熟烏冬麵300克、牛肉絲100克、水發香菇絲80克、扁豆絲100克、青椒絲50克、胡蘿卜絲30克、紅椒絲25克、洋蔥絲50克、薑絲10克、蠔油20克、鮮醬油10克、雞粉2克、黃酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、鹽1克、水淀粉5克。
2.先用鹽、胡椒粉、黃酒、濕淀粉。
3.把牛肉絲漿好。
4.炒鍋上火燒熱,註入適量花生油滑散肉絲。
5.然後下入洋蔥絲和薑絲煸炒出香味兒。
6.下入香菇絲和扁豆絲煸炒,扁豆絲煸炒到八分熟時。
7.烹入黃酒和醬油炒勻。
8.再倒入蠔油、雞粉、胡椒粉調味,之後再下入胡蘿卜絲、青椒絲等炒勻。
9.最後倒入烏冬麵快速翻炒均勻便可出鍋碼盤。至此,操作全部完成,共用時8分鐘。
食譜小貼士:
炒麵特點:顏色艷麗、氣味芳香、口感滑潤、咸鮮適中、材料多樣、營養豐富。
溫馨提示:
1、買回的烏冬麵要事先煮熟,拌入少許色拉油晾涼備用,可隨用隨炒,不必當時現煮。
2、用豬肉絲、牛肉絲、雞肉絲炒麵均可,味道都不錯,要事先漿好炒嫩些,口感才好。
3、炒麵時放些蠔油,要比光用醬油味道要好多了。
4、各種菜絲,可自己看著來搭配,隻要自己喜歡的都可以,最好能再放些韭黃最好,這個季節沒有也可免掉。
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