四川涼麵

食材用料：

• 鮮麵 500克

• 鮮綠豆芽 200克,汆燙熟,過涼水

• 醬油

• 陳醋

• 糖

• 味精

• 花椒粉

• 榨菜切米

• 蔥花

• 留蘭香 （沒有就用香菜代替）切碎

• 花生米 切碎

• 麻油

食譜做法：

1.油燒熱，倒入花椒碗裡就可以了。這個油用來做涼菜也很棒

2.拌麵最好用大一點的容器，內壁上塗油，避免麵沾沾在麵上

3.麵煮好後，迅速撈起，倒入容器，麵上澆兩勺椒油

4.麵要迅速降溫，可以用風扇定位，直接吹麵，我傢沒有風扇，我一手將麵挑高，一手用報紙扇，也沒有問題。油要慢慢的加，油量根據實際情況自己掌握，隻要是防止麵條沾黏

5.冷卻後的麵不用的話要蓋上保險膜

6.麵條和豆芽的比例最好是3比1

7.將各種佐料（除花生外）放在麵上，拌勻即可，糖可以加多一點，200克麵約加半茶匙糖