土豆炸醬麵

食材用料：

• 土豆 1個

• 麵粉

• 雞蛋

• 肉丁 200g

• 豆瓣醬 3湯匙

• 老抽 1湯匙

• 油 3湯匙

• 蔥薑 幾片

• 八角 1個

• 黃瓜

• 豆芽

• 胡蘿卜

食譜做法：

1.麵粉雞蛋徹底揉勻成團，餳半個小時，搟成厚度不超過0.3mm的薄麵片。（若麵板不夠大，則先把餳好的麵團分成兩份，一份份的搟開）

2.折疊起。折疊每一下前都撒點乾麵粉，以防切的時候粘連

3.然後切成自己喜歡的寬度，切好的麵直接吃的話，下鍋煮2個開鍋即可熟。若不直接吃，分好分量袋裝冷凍

4.土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍

5.鍋裡熱油，蔥薑爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘

6.加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻

7.最後加入水沒過土豆即可。大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可

8.把煮熟的麵條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入黃瓜，豆芽，胡蘿卜拌勻即可

食譜小貼士：

我用欣和6月香豆瓣醬，此醬有微微甜味，不需再加甜麵醬。不是太咸，若嗜咸可加一湯匙老抽。我覺得此醬味道非常不錯，但也是試過三次之後終覺得這樣的配方最好。純屬個人推薦，若你喜歡老北京的六必居乾黃醬也未嘗不可。