食材用料：
細蛋麵
油潑辣子
蒜蓉
熟花生碎
榨菜末
黃瓜絲
香菜
芝麻醬
花椒
八角
熟芝麻
白糖
鹽
雞粉
醬油
香醋
香油
食譜做法：
1.先把花椒和八角炒香。
2.把炒香的花椒八角晾涼，放入料理機。
3.用料理機把花椒八角攪打成粉。
4.攪打好後，把花椒八角粉倒入芝麻醬裡。
5.用勺子把芝麻醬攪勻。
6.把熟芝麻倒入芝麻醬裡。
7.倒入適量香油把芝麻醬澥開。
8.然後放入鹽、雞粉和白糖。
9.倒入香醋拌勻。
10.倒入醬油拌勻。
11.這些調料拌勻後，秘制澆汁便制作完成了。
12.湯鍋水燒開下入麵條。
13.麵條煮八成熟撈出，澆一勺蔥油。
14.把麵條不斷的用筷子挑起晾涼。
15.把拌好油的麵條倒入盤中。
16.先澆上蒜汁。
17.撒上榨菜末。
18.撒上熟花生碎。
19.澆上油潑辣子。
20.最後澆上秘制醬汁。
21.然後撒上香蔥末。
22.再放上黃瓜絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。
23.最後再重復一下，拌麵用的所有調料展示；“秘制澆汁、油潑辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香蔥末、黃瓜絲、和蒜汁等”。
食譜小貼士：
涼麵特點；色澤油潤、香氣誘人、食材豐富、麻辣鮮香。
溫馨提示；
1、制作此麵使用細蛋麵比較好，如自己搟制更好，方法為，一斤麵粉放一枚雞蛋、1克食用堿，用200毫升清水和成硬麵團，餳20分鐘，然後搟皮切絲即可。用煮和蒸的方法都可以，麵條煮八成熟即可，然後撈出拌入蔥油，迅速令其冷卻，方法為，可用筷子來回挑起，使其散熱，有條件用電風扇吹更好，不建議過涼水。
2、秘制澆汁裡麵的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太濃烈反而不美，用50克芝麻醬最多隻需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻醬放一枚八角就行，我是炒了一枚隻掰了一點點使用。還可以往秘制澆汁裡放10克的芥末醬，或用3克的芥末油代替也行，味道會更美秒，但不可以放多。
3、再重復一遍，制作“秘制澆汁”的投料數量是；香油、醬油、糖、醋的比例為2＋2＋2＋3，也就是用50克芝麻醬來調制，放20克香油、20克醬油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。
大炒勺的這款傢庭制作正宗“四川涼麵”就制作好了。吃起來麻辣鮮香，很地道！供朋友們參考！