豆角燜麵

食材用料：

• 豆角

• 肥瘦豬肉

• 手搟麵

• 蔥花

• 薑米

• 蒜末

• 花椒

• 八角

• 香油

• 陳醋

食譜做法：

1.豆角去尖和筋，隨意掰成自己喜歡的長短，洗凈

2.肥瘦豬肉切絲或片，以生抽、淀粉漿好

3.蔥花薑米蒜末，花椒10幾顆，八角2個

4.備一碗料，有蒜泥、香油、陳醋

5.手搟麵放在案板上，用花生油、五香粉攪散，沾勻

6.燒熱油，把肉過油，變白撈出

7.溫油下花椒，出香味撈出不用，下蔥薑蒜和八角熗鍋，下豆角翻炒至深綠色，倒入肉，加老抽、五香粉翻炒，倒入熱水，不要沒過菜料，燒開時，把麵條攤散在豆角上，小火蓋悶10分鐘左右

8.揭蓋看水多少，多就倒出至碗裡備用，加鹽，用筷子翻攪，至色澤及菜料均勻，繼續蓋悶，中間看水量，水少時適量倒入湯汁，至麵熟時，倒入碗料，用筷子攪勻即可

食譜小貼士：

豆角建議選用最普通的那種，至少不是扁豆、豇豆，外表發白、萎軟的則不新鮮
如果怕掌握不好火候，用不粘鍋是很好的選擇
配蒜末、香菜末、陳醋的小料吃，風味更佳