生煎饅頭

食材用料：

• 豬肉餡 （肥三瘦七）

• 自發粉

• 蔥

• 薑

• 料酒

• 白糖

• 蛋清

• 老抽

• 肉皮凍 （高湯）

• 鹽

• 黑芝麻 （白芝麻）

食譜做法：

1.在凱伍德KM760廚師機料桶裡，加入自發粉，溫水（我用了兩杯粉，1/2杯水），一小勺糖，鹽

2.以鉤型攪拌頭，1-2檔，均勻攪打成麵團，大約需時5分鐘

3.將麵團放在案板上，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時至明顯漲大

4.將麵團放回料桶，繼續攪打1-2分鐘；取出

5.料桶中放入豬肉餡，老抽，肉皮凍，白糖，料酒，蔥薑末，蛋清，換K型頭1-2檔攪打3-5分鐘至均勻

6.將麵團搟勻除泡，分成小等份，搟成圓皮，包入肉餡；蓋上濕紙巾，繼續醒15分鐘

7.平底鍋裡放入少許油，將生煎饅頭整齊擺放在鍋中

8.在鍋裡加適量水（淺淺鋪滿鍋底即可），蓋上蓋子，大火煎至水燒乾（5-8分鐘），底部呈金黃色

9.灑上黑芝麻，蔥花，即可出鍋裝盤