豆角燜麵

食材用料：

• 麵條 400g

• 四季豆 200g

• 五花肉 150g

• 蔥

• 老抽

• 鹽

• 糖

• 食用油

食譜做法：

1.材料：五花肉，四季豆，蒸麵，蔥適量。

2.五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋。

3.蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥，下四季豆翻炒一會兒。四季豆變色起皺後放糖，老抽。

4.放適量開水，基本沒過豆角，放炒好的五花肉，加鹽調味，大火燒開轉小火咕嘟一會兒。

5.為什說一碗湯論成敗呢？就是這裡了。把鍋中的湯盛出一小碗，鍋裡還要留基本上一半的湯。

6.把麵條鋪在鍋裡，加蓋小火燜。

7.燜的過程中，註意聽鍋裡的聲音，湯不夠的時候，分兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。防止湯燒乾糊鍋，續燜能力也增加了。

8.兩次加湯都燜的差不多了，麵條也熟了。關火，把麵條拌勻就可以享用啦~。

食譜小貼士：

蒸麵在麵店都買得到，如果沒有，可以把鮮麵條蒸一下到半熟，這樣可以有效縮短燜的時間，保持口感

這樣不會湯太多而讓麵直接浸泡在裡麵，而且盛出的湯還有重要的用處。

把鍋中的湯盛出一小碗，鍋裡還要留基本上一半的湯。分兩次把湯加入鍋中，能防止湯燒乾糊鍋（燜麵最容易遇到的問題）