冰淇淋泡芙

食材用料：

• 麵粉

• 雞蛋

• 黃油

• 鹽

• 水

• 八喜香草冰淇淋

食譜做法：

1.所有食材。

2.把鋼盆坐到火上，把清水、黃油、鹽倒入盆中。

3.用竹鏟邊攪動邊使黃油和鹽溶化。

4.水和油逐漸沸騰後，倒入篩過的麵粉，快速攪拌至熟。

5.此時的麵、水、油，已成為較乾的麵團兒。

6.麵團晾到溫度大約在50度時，用手掐摸感覺很熱但已不燙手時，此時趁熱磕入一枚雞蛋快速攪拌，至蛋麵完全融合後再放第二枚雞蛋，直至把雞蛋攪打完為止。

7.檢查麵的軟硬度，可用竹鏟舀一鏟麵糊，提起竹鏟麵糊呈倒三角形不往下流最為合適。

8.用鋼勺舀麵糊到烤盤中，均勻的排好。

9.然後把烤盤置入爐中，以爐溫上下火力200度來進行烘烤，烘烤時間大約25-30分鐘，烘烤期間切不可中途拉開爐門，否則泡芙遇冷會快速塌陷，操作便為失敗。

10.二十五分鐘後，泡芙烤至金黃色，外皮已膨脹到三倍大，樣子很焦脆，此時關火。

11.五分鐘後取出，晾涼後用齒刀切開查看，內裡為完全空心為最佳。

12.用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。

13.可以碼盤上桌便可食用。至此操作全部完成，前後用時40分鐘。

食譜小貼士：

冰淇淋泡芙特點；酥香冰爽，味道濃鬱、十分可口。

溫馨提示；

1、熬制燙麵團兒時，一定要迅速攪拌至熟，切不可中途停歇。

2、燙麵團兒兌入雞蛋時切不可晾涼後操作，一定要在45-50度時最為適宜，兌入雞蛋後要用力快速攪拌，要把雞蛋一枚一枚的攪拌均勻，切不可數枚一次倒入。

3、烤制當中切不可拉開爐門觀看，否則泡芙遇冷會急速收縮，此時會前功盡棄以失敗而告終。泡芙在熟透後外皮較堅挺，稍降爐溫3-5分鐘後再出爐，泡芙會豐滿而不塌陷，效果比較好。

4、泡芙晾涼後，一定要用齒刀來切割才不會變形，由於烤好後的泡芙是兩層皮，不適宜用普通刀來切割。