爽心瓜皮冰淇淋

食材用料：

• 西瓜皮 280g

• 煉乳 2大勺

• 細砂糖 50g

• 蛋白 1個

• 蜂蜜 1大勺

• 涼開水 50ml

食譜做法：

1.西瓜皮洗凈、去皮、切小塊

2.將西瓜皮放入攪拌機，打成細致的果泥

3.取30g細砂糖，加入30ml涼開水，小火加熱，熬成糖漿

4.待糖漿冷卻，加入西瓜皮果泥

5.攪拌均勻後加入煉乳

6.再次攪勻後加入蜂蜜，徹底攪拌均勻，放入冰箱冷凍

7.等待的時間中，制作蛋白糖霜，首先取剩餘的20g細砂糖，加20ml涼開水熬成糖漿

8.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態

9.向蛋白中加入一半冷卻後的糖漿

10.用打蛋器繼續攪打，待蛋白成細滑狀態，加入剩餘糖漿

11.用打蛋器快速攪打呈奶油糊狀

12.將稍許凝固的瓜皮果泥從冰箱中取出（大約40分鐘左右）

13.加入一半的蛋白糖霜

14.用勺子攪拌均勻，加入剩餘的蛋白糖霜

15.充分攪拌均勻，放入冰箱冷凍3小時左右，其間每隔40分鐘取出攪拌一次

食譜小貼士：

1．瓜皮要將外皮和裡層殘留的紅瓤都削去，僅留淡綠色的部分；
2．以煉乳代替鮮奶油，減少脂肪含量又不失奶香；
3．加入蜂蜜可使果泥更加稠密、細滑；
4．糖漿要分次加入蛋白，否則不易打發；
5．冷凍期間最好每隔40分鐘左右攪拌一次，可使成品更加綿軟、細膩。