抹茶芝士冰淇淋

食材用料：

• 奶油奶酪 250G

• 抹茶粉 10G 15G

• 鮮奶油 100G

• 牛奶 80G 100G

• 砂糖 20G 80G

• 蛋黃 2個

• 玉米淀粉 15G

食譜做法：

1.奶油奶酪放至室溫，切小塊放入盆裡

2.將80G牛奶溫熱後與10G抹茶粉混合均勻

3.將一半量的抹茶牛奶緩慢倒入芝士中，邊倒邊攪拌至芝士鬆散

4.再倒入剩下的抹茶牛奶一直攪拌至芝士呈顆粒狀，再繼續攪拌至光滑無顆粒的奶昔狀

5.鮮奶油加糖20G打至7分發後與4混合均勻

6.將蛋黃與40G糖混合，攪拌至淡黃色，加入玉米淀粉拌勻

7.牛奶加熱後與40G糖和15G抹茶粉混合均勻

8.待7不太燙時倒入6中，邊倒邊攪拌降溫，以免成蛋花湯

9.將全部混合好的蛋黃糊放在火上煮至濃稠（不能煮開），隔水降溫後與步驟5的奶油芝士糊混合均勻

10.將9放入冰箱冷凍2小時後拿出攪拌，再2小時後再拿出攪拌，如此重復3次即可