黃金冰皮月餅

健康功效：

小米麵：補血、富含碳水化合物、富含鐵
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

• 黃米麵 50克

• 小米麵 50克

• 白糖 15克

• 紅豆餡

• 核桃仁

• 糕粉

• 白糖

食譜做法：

1.將黃米麵、小米麵、白糖倒入大碗中混合。

2.倒入約100克水，將兩種麵調成糊狀。

3.將碗放入蒸鍋，開火蒸，前五分鐘時要用筷子不時攪拌一下，使麵糊均勻。

4.然後用蒸籠蓋蓋好，或扣上一個盤子繼續蒸15分鐘即可。蒸好的麵糊攪拌勻晾涼。

5.將核桃仁切碎一些，和紅豆餡混合。

6.我用的63克的月餅模子，麵皮和餡各分成30克每份，團成球狀，可用一些糕粉防粘。

7.將餅皮壓扁，包入內餡，收口後，在外層拍上一些糕粉，入模具壓出花形即可。

食譜小貼士：

這款月餅最好現吃現做，最多密封好後在冰箱存放兩天,谷物食物普遍有一個不足之處，就是其中的賴氨酸含量較低，這會影響到其整體蛋白質的吸收和利用。但是在食用谷物時，搭配一些富含賴氨酸的食物，通過蛋白質的互補作用，就可以大大提高蛋白質的利用率。所以在吃谷物時，再同時食用豆類、奶類、蛋類這些富含賴氨酸的食物，營養可以大大提升。所以這裡選擇了紅豆作為內餡，不光為了好吃，更可以同時使營養得到相互補充。