食材用料：
蛋黃 5個
香草豆莢 一根半
牛奶 500g
淡奶油 320g
細砂糖 100g
食譜做法：
1.取蛋黃加糖。
2.12打至蛋黃發白備用。
3.21把香草豆莢對半剖開，取出小小的黑籽和豆莢切段。
4.放入牛奶中煮至將沸未沸程度（不要煮沸）。
5.把煮好的香草牛奶過濾掉香草豆莢。
6.12把牛奶倒入打好的蛋黃液中，一邊倒一邊不要的攪拌至完全混合。
7.21蛋黃液開小火隔水加熱，一邊要不停的攪拌，一直到溫度85度。
8.如果沒有溫度計也可以用刮刀蘸蛋奶液，用手指在刮刀上劃一下，出現清晰的劃痕就可以。
9.取出加熱好的蛋奶液，放入冷水盆中降溫，一邊不停的攪拌，至到徹底的冷卻。
10.淡奶油打發到6成發。
11.把完全冷卻的蛋奶液倒入奶油中攪拌均勻。
12.取一個乾凈的保鮮盒，倒入攪拌勻的蛋奶液，放入冰箱冷凍兩個小時。
13.第一次徹底的攪拌（或是用攪拌機攪拌），之後每隔一小時攪拌一次，一共攪拌4次。
14.最後冷凍4個小時以上即可。
食譜小貼士：
煮牛奶的時候一直要用小火，也不要煮開。隔水煮蛋奶液的時候，一邊要不停的攪拌，一直到比較濃稠的狀態，我的這個還是欠佳。攪拌的時候，第一次要徹底，不多次攪拌會出現沙冰的口感。
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