梅乾菜乾煸豆角

食材用料：

• 四季豆 150g

• 梅乾菜乾 30g

• 乾紅尖椒 20g

• 蒜頭 一個

• 薑絲 少許

• 食用油 適量

• 生抽 適量

• 辣醬 適量

食譜做法：

1.梅乾菜提前半小時用溫水泡發漲開

2.12豆角撕去老筋，折斷，洗凈後瀝乾水分。（放在通風處吹乾水分或者用廚房紙巾擦乾水分）

3.21鍋中放入適量的食用油，大火燒至即將翻滾然後轉中小火，將吹乾水分的四季豆放入油鍋中炸一下

4.炸制表麵微皺即可撈出，控油備用

5.蒜瓣去皮切小丁，乾紅尖椒剪斷，薑絲少許備用

6.平底鍋中加入適量食用油，將薑絲，蒜瓣，乾紅辣椒的味道完全爆香出來

7.之後加入炸過的豆角，翻炒片刻

8.泡發好的梅乾菜撈出，去掉汁水，將梅乾菜放入豆角中繼續翻炒

9.最後加入適量的生抽或者辣醬炒勻即可

食譜小貼士：

1，這道菜用到的梅乾菜，是有咸份的，所以在加入調料時適當的減少鹽分的量。
2，過油炸豆角，要確保豆角表層的水分已經吹乾，或者用廚房紙巾擦乾，以免在油炸過程中，豆角表層的水分遇熱油引起外濺造成灼傷。
3，四季豆要熟食，切勿吃沒燒熟的四季豆，所以在炸制過程中，要稍微炸透一些，這樣也可以減少後期的煸炒時間。
4，我用的乾尖椒非常辣，所以最好沒有再放辣醬，用生抽代替，嗜辣的朋友們可以用辣醬代替生抽，會更加的乾鮮。