煎蒸帶魚

食材用料：

• 帶魚中段 650克

• 蔥 5克

• 薑 5克

• 乾辣椒 5克

• 蛋黃 一個

• 麵粉 80克

• 鹽 5克

• 雞精 2克

• 味極鮮 10克

• 胡椒粉 2克

• 料酒 5克

• 香菜 10克

食譜做法：

1.帶魚二麵每隔1厘米，打上花刀

2.加入鹽；料酒；胡椒粉醃制20分鐘

3.一個雞蛋黃，80克麵粉

4.裹勻帶魚

5.煎制金黃

6.碼盤備用

7.撒上蔥薑絲；辣椒絲

8.澆上蒸魚豉油

9.蒸鍋上汽後，大火蒸制3分鐘即可

食譜小貼士：

1.不是絕對無油，因為帶魚如果不用油炸會腥，可是油炸又膩，所以帶魚油炸後，可通過大火蒸制去油解膩。
2.為了防止油炸帶魚吸油，帶魚要提前裹一層雞蛋液。減少帶魚本身吸油。