蔥油蠶豆

食材用料：

• 蠶豆

• 蔥

• 鹽

• 糖

食譜做法：

1.蔥洗凈後切成段瀝乾

2.鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段

3.中大火熬並不斷攪拌

4.蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋

5.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好。（瀝出的蔥油可密封保存）

6.鍋內多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開。（這一步很重要，蠶豆要裂開才能更好的入味）

7.加入少許水，鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味。（煮的時候也不要太長，隻要蠶豆入味就可以了，時間太長蠶豆的殼和肉就完全分離了）

8.出鍋前撒入蔥花炒勻。（這樣蔥香味更濃鬱，如果不想熬蔥油，那就油鍋用多一點的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以）