木耳燒肥腸

食材用料：

• 豬大腸

• 木耳

• 青紅辣椒

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 花椒

• 大料

• 白酒

• 鹽

• 醬油

• 白糖

• 雞精

• 醋

食譜做法：

1.洗凈焯水之後的肥腸再來就是要調味了，把肥腸沖洗乾凈後切成段

2.鍋內放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等

3.在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮35分鐘左右

4.撈出洗凈煮好的肥腸揀去調料晾涼待用

5.鍋內放少許油，熱鍋溫油放入薑末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香

6.加入肥腸煸炒、大火炒出鍋氣。7、放入焯過水的木耳翻炒均勻

7.大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微塌秧即保持大火收汁也可以

8.水淀粉勾一點芡汁，總之讓湯汁抱進肥腸即可撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味

食譜小貼士：

清洗肥腸法：
一、乾洗
先將肥腸翻過來，清洗摘掉上麵懸著的一些肥油，洗凈腸子先不能沾水，買回來之前它上麵本身自帶的水沒事，放在一個大盆子裡，加入麵粉，麵粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，就這樣不加水的情況下乾搓乾揉，還要把肥腸的裡麵翻出來使勁兒搓。
二、水洗
再開清水不斷沖洗，肥腸裡的臟東西就隨著麵粉糊糊和水被洗掉了。搓洗肥腸可以用，麵粉或者鹽、醋都行如果還不放心，那就再洗一遍重復n次。