日式抹茶冰淇淋

食材用料：

• 玉米淀粉 15克

• 糖 80克

• 抹茶粉 15克

食譜做法：

1.1將一半的糖、抹茶粉放在盆裡

2.2備好材料

3.1另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色

4.2混合均勻

5.並加入玉米淀粉混合均勻

6.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裡小火煮開，沖入抹茶糖粉裡，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液裡，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯

7.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼

8.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可

食譜小貼士：

1、不能把蛋黃糊煮開，否則成蛋花湯就無法挽回了。
2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘，口感會鬆軟。