京醬肉絲

食材用料：

• 裡脊 一塊

• 蔥白 2段

• 豆腐皮 2張

• 甜麵醬 1包

• 料酒 1勺

• 淀粉 1茶勺

• 蛋清 半個

• 糖 2勺

• 香油 1勺

• 番茄醬 1勺

• 蔥薑碎 1小勺

食譜做法：

1.裡脊肉切成細絲放入1勺料酒、1勺淀粉、雞蛋清，用手抓勻了，待用

2.1甜麵醬加入2勺白糖、1勺香油、拌勻後，上鍋蒸5分鐘

3.2豆腐皮焯水瀝乾切成正方形的小方塊待用，蔥白切成絲，碼入盤中待用

4.鍋中倒入炒菜油，放入肉絲，大火快速炒至變白盛出待用

5.鍋裡倒少許炒菜油，放入蔥薑碎，翻炒後，加入2勺甜麵醬，1勺番茄醬，翻炒均勻後，倒入肉絲，翻炒上色後，迅速倒出來，鋪在蔥白上

食譜小貼士：

【囉嗦幾句】
1、切裡脊肉絲時，可以將肉放入冰箱中稍冷凍一下更好切；
2、調好的醬可以放蒸鍋中蒸一下，味道會更好；
3、肉用雞蛋清醃一下，會很滑嫩，我喜歡這種處理方法，剩下的雞蛋黃阿蒙的每餐之一。
4、肉先炒熟一下，然後再入鍋就是要快，別把好好的肉炒老了。
5、我推薦一個小工具，可以切蔥絲很方便，手切其實也可以，但我是懶鬼，有工具何必要靠手呢，那個工具是淘寶買的，叫蔥絲器好想，這邊是一堆平行的到，那一頭是個削皮器。平時我總用這個小工具。可以淘寶搜一下，我用了好幾年了。還有一種像橡膠的筒子，可以快速去除蒜皮。