熘肝尖

食材用料：

• 豬肝 350g

• 胡蘿卜 半根

• 乾木耳 一小把

• 紅泡椒 1根（傢裡沒有青辣椒了用紅泡椒代替）

• 米酒 一勺

• 鹽 7g

• 醬油 3g

• 醋 3g

• 蔥薑 適量

食譜做法：

1.提前將豬肝有料酒和白胡椒浸泡15分鐘，然後切成3mm厚度的片；胡蘿卜洗凈去皮切成片，什麼形狀隨你喜歡哈；木耳提前泡發後洗凈用手撕成小塊。蔥切段，薑切片

2.1豬肝放入沸水中焯至變色，然後撈出

3.2胡蘿卜用水焯一下

4.炒鍋中放入少量的食用油，油熱後加入蔥薑炒香

5.將胡蘿卜、泡椒、木耳依次放入鍋中翻炒

6.兩分鐘後下豬肝，然後放入米酒、鹽、醬油繼續翻炒3分鐘至，倒入醋再翻炒2分鐘，出鍋前勾薄芡

食譜小貼士：

1、豬肝一定要買正規、可靠的，否則很容易引起豬肝中毒。
2、清洗一定要乾凈，烹飪時一定要炒熟，不然也容易引起中毒。
3、米酒的作用是去腥、增加甜度，提升口感，如果沒有也可以用白糖代替。