雙鮮蛋餃

食材用料：

• 雞蛋

• 豬肉末

• 山藥

• 香菇

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 耗油

• 白胡椒粉

• 香油

食譜做法：

1.準備材料；（如圖的這些肉末，我其實用了6個雞蛋）

2.香菇、山藥、蔥薑切末加入肉餡中

3.再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁

4.將雞蛋打散成蛋液待用

5.不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮

6.趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上

7.掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可

8.半成品蛋餃就做好了，煮湯或者蒸吃都可以

食譜小貼士：

山藥可以替換成荸薺，餡料根據個人喜好和現有食材隨意搭配；
沒有小煎鍋就用大湯勺這個傳統的方法來做是一樣的；有的話用這個小煎鍋更省事些；
一次多做點，放冰箱冷凍起來，下次再吃時就方便了；