乾鍋茶樹菇

食材用料：

• 乾茶樹菇

• 五花肉

• 乾辣椒

• 花椒

• 玉米油

• 生抽

• 蒜蓉辣椒醬

食譜做法：

1.茶樹菇提前一天或者半天泡軟外加去沙

2.1乾辣椒剪成小段，花椒數顆。我用的是李錦記辣椒醬

3.2清洗乾凈的茶樹菇切成約4c左右的小段，焯水備用

4.1見五花肉微微變白，放入乾辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒醬爆香鍋底

5.2鍋中倒入適量炒菜油，放入五花肉小火煸香

6.見炒出紅油後放入焯過水的茶樹菇翻炒均勻，淋上生抽

7.最後撒上鹽調味後盛出即可

食譜小貼士：

友情建議：
1.茶樹菇在浸泡的時候，去掉根部。
2.泡發的期間多多換水清洗茶樹菇，否則清洗不乾凈吃起來會牙磣。
3.泡好後的茶樹菇切成小段，不要太長，因為茶樹菇比較勁道，所以小一點更方便食用。

怎樣才能讓茶樹菇做完後吃起來不僅香，還回味無窮呢。經嘗試後總結以下幾點：
1.在炒至茶樹菇的時候放上幾片五花肉，並且五花肉選偏肥一些的更好。
2.開始炒的時候先不要著急放茶樹菇，用小火煎一下五花肉，把五花肉的油煸出來再炒菜會有明顯效果。
3.炒鍋底的時候用帶有蒜香的醬比不帶蒜香的醬炒至有明顯區別。
4.最後出鍋的時候稍微多一些湯汁，這樣肉和茶樹菇浸在濃鬱的湯汁裡，底下點上酒精爐慢煨更加入味。而且茶樹菇的菇香慢慢散開，五花肉的肉香入到茶樹菇中更加醇厚。