糖醋帶魚

食材用料：

• 帶魚

• 糖

• 醋

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽 調料適量

食譜做法：

1.將蒜拍一下，再切成末，同樣的將薑，大蔥切成末

2.將蔥薑蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘

3.將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘

4.將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表麵的水

5.將帶魚段表麵上拍層薄薄的粉

6.將其他的帶魚段做同樣的處理

7.將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段

8.小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油

9.在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調成料汁備用

10.在鍋中加點底油，將剛才瀝出的薑蔥蒜末爆香

11.下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下

12.加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。裝盤後，將最後收的汁放在帶魚上，撒點小蔥末，旁邊放自制的番茄花點綴

食譜小貼士：

1.有的人喜歡在拍完粉後再加裹一層雞蛋液，那樣顏色更好看一些，但我更喜歡帶魚這原始的感覺，看各人喜歡吧；
2.炸帶魚時要註意油五六成熱下鍋，小火慢炸，快熟時撈出，再大火復炸上色；
3.調料汁按自己口味，喜歡酸味可以將醋多加點來突出；喜歡甜味就將糖的味道突出些；
4.提前準備好調料汁，下入帶魚中，稍微煮一下，翻麵，使其入味，再大火收汁。