蔥油餅

食材用料：

• 麵粉

• 洋蔥

• 開水

• 麵醬（甜麵醬也可）

• 熟芝麻

• 黑胡椒粉

食譜做法：

1.1至不燙手時，沾少許涼水，揉成光滑的麵團

2.2麵粉中一邊慢慢添加開水，一邊用筷子攪拌成絮狀

3.12蓋保鮮膜餳半小時

4.21洋蔥切碎，拌上麵醬備用

5.1分成等大的麵團，再次揉勻，搟成厚薄均勻的麵皮

6.2取出麵團，蘸乾麵揉勻

7.麵皮上均勻抹層薄油

8.攤一層拌醬的洋蔥碎，撒上一層熟芝麻，撒上一層黑胡椒粉

9.由一邊捲起成筒狀，兩頭捏緊

10.由一頭盤起，收口壓在底部，摁扁，摁平

11.熱鍋抹薄油，下入餅胚小火慢煎

12.底麵變黃，翻起，小火慢煎另一麵至金黃

13.雙麵烙至金黃後，反復鏟起，摔下，鏟起，摔下，至油餅起層，即可出鍋

食譜小貼士：

溫馨提示：
1、醬的選擇可以根據自己的喜好隨意選擇口味，但註意不要選擇太稀的醬，否則餅不容易起層；
2、洋蔥現用現切，不要亂刀剁，否則太容易出水，不容易操作，也影響餅的口感；
3、餅胚做好後，可以搟成自己喜歡的厚薄；
4、餅薄的話，可以敞鍋烙，餅厚的話，需要蓋蓋烙，但最後應該敞鍋烙才會出脆皮；
5、想要餅起層，除了在鍋內反復摔餅，還可以在鍋內用鏟子把餅邊從四周往中間擠壓，這樣餅會很容易起層；
6、想要烙出金黃的脆皮，鍋內一次不要添加太多的油，中間可以分多次添加，每次少量添加一點點油，這樣既不容易煳鍋，餅皮還會脆香。