乾燒魚

食材用料：

• 鯉魚 1條

• 乾香菇 6朵

• 鮮筍 1小塊

• 五花肉

• 蔥薑蒜

• 榨菜

• 辣豆豉

食譜做法：

1.魚宰殺乾凈，擦乾水分備用

2.1炒鍋放油，油六成熱，下魚，每麵煎6-7分鐘，盛出備用（圖3）

3.2香菇泡發，洗凈擠水，切成小丁；鮮筍洗凈切成小丁；榨菜切成小丁；五花肉切小丁（圖2）

4.另取一乾凈鍋，油溫後，下蔥薑蒜末爆香，下入五花肉丁翻炒至變色後，烹少許料酒，再倒入一大勺辣豆豉，炒出紅油（圖4）

5.放入香菇丁、筍丁、榨菜丁（圖5），倒入泡發香菇的水，加少許醬油和糖（圖6），燒開後放入煎好的魚，小火燉8分鐘左右即可起鍋

6.湯汁繼續翻炒至濃稠時，淋香油，澆在魚身