炸茄盒

食材用料：

• 茄子 兩個

• 肉餡

• 麵粉

• 雞蛋 一個

• 鹽

• 淀粉

• 花椒麵

• 醬油

• 油

食譜做法：

1.1肉餡，蔥薑末

2.2茄子兩個，洗凈，做茄盒最好選用粗茄子

3.淀粉和麵粉二比一的比例，打一個雞蛋，加水加鹽，攪勻

4.茄子切成厚片，每片中間來一刀，不要切斷，為了夾肉餡

5.把肉餡加鹽，花椒麵，醬油和勻，夾到茄子裡

6.鍋裡加油燒熱，每個茄盒都放到麵糊裡掛好糊，然後下油鍋炸，炸到兩麵金黃，茄子發軟，撈出瀝油裝盤

食譜小貼士：

1.蛋糊要調的乾稀適度，糊不能太稀，否則包裹不住茄子，容易露餡
2.掌握炸時的油溫，油溫太高，炸出的切合因為火大發黑，油溫太低，茄盒會浸油，茄子是很愛吸油的蔬菜。
3.餡要調好口味，麵糊裡也要加鹽，加鹽是為了麵糊更有滋味。