食材用料：
雞蛋
肉末
蔥薑水
鹽
料酒
味精
胡椒粉
香油
淀粉
食譜做法：
1.1雞蛋在碗中打散，加少許水和淀粉調成糊
2.2將肉末放蔥薑水、鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、香油順一個方向打上勁兒
3.凈鍋上火，燒熱後用少許油走鍋，用乾凈紙巾將多餘的油擦乾凈，將適量蛋糊倒入鍋內迅速轉鍋使其成餅狀，一麵攤好後迅速揭起翻麵
4.以此方法攤出適當的蛋皮
5.待蛋皮冷卻後平放盤中，上麵抹上一層蛋液，將調好的肉餡均勻抹在蛋皮上，從兩頭開始往中間捲，捲到頭後在對口處抹一層蛋液，反扣碼放在盤底抹好香油的盤子中，上蒸鍋去蒸，15分鐘後取出放涼，食用時改刀切片即可
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