醬牛肉

食材用料：

• 牛鍵子 1500g

• 丁香 少許

• 花椒 少許

• 八角 少許

• 陳皮 少許

• 小茴香 少許

• 桂皮 少許

• 香葉 少許

• 甘草 少許

• 蔥

• 薑

• 生抽 1湯匙

• 老抽 1湯匙

• 白糖 1湯匙

• 鹽 2湯匙

• 五香粉 1/2茶匙

食譜做法：

1.牛鍵子洗凈，切成10cm見方的塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮

2.1砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子紮一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右

3.2將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草、桂皮和香葉裝入茶包中，大蔥洗凈切段。薑洗凈後，用刀拍散

4.將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可