魚頭豆腐湯

食材用料：

• 魚頭

• 豆腐 1塊

• 白蘿卜 半根

• 蔥白 數段

• 薑 1塊

• 獨蒜 半塊

食譜做法：

1.1將鍋燒熱後，關火，用1-2片生薑將鍋內壁擦一遍

2.2將豆腐切片（稍厚一點），白蘿卜切薄片，生薑切片，蒜切片，備用

3.點火，倒適量油，油熱後下薑片，蒜片，蔥白爆香，然後下入魚頭，煎至兩麵微黃

4.魚頭煎好後，倒入適量開水（水量沒過魚頭），大火燒開

5.燒開後用筷子將白蘿卜片和豆腐均勻下入鍋中，再度煮沸後轉中小火，加適量鹽，繼續燉煮10分鐘左右至豆腐蘿卜熟透，滴小半勺料酒，撒上蔥花，略煮半分鐘即可

食譜小貼士：

1.用生薑片先將熱鍋擦一遍，可以有效保證魚皮不粘鍋；此外，煎魚頭時先將“有魚眼睛的一麵”朝上，以免冷魚眼睛遇到熱油，炸開來濺傷人。
2.湯煮沸後轉小火繼續煮，還有加幾滴料酒，都可以讓湯色更白更鮮美。
3.因為我和羊先生的食量有限，且魚頭較大，所以做這一頓隻用了一半的魚頭，筒子們可根據購買魚頭的大小和所添加的輔料，斟酌用量。