雞蛋三明治

食材用料：

• 高筋麵粉 220克

• 酵母粉 3克

• 水 170克

• 高筋麵粉 60克

• 奶粉 10克

• 黃油 15克

• 雞蛋 3個

• 細砂糖 15克

• 鹽 3克

• 黑胡椒粉

• 鹽

• 沙拉醬

食譜做法：

1.將中種材料混和，和成麵團，醒發至兩倍大。

2.加入主麵團材料（除黃油外），開啟麵包機和麵功能，攪打至25分鐘，加入黃油，攪打15分鐘，攪打至完全狀態。（柏翠pe8200有單獨的和麵功能，功能六，15分鐘，可以重復開啟使用）。

3.滾圓，放入盆中放溫暖的地方發酵至兩倍大。

4.發酵完成，取出按壓，排氣；均分成三塊，滾圓。

5.搟成牛舌狀，捲起，靜置鬆弛10分鐘。

6.再次搟開，捲起，放入土司模中；烤箱開啟發酵功能，或者放一碗水，將土司模放入，發酵至8分滿；蓋蓋子，烤箱預熱180度，烘烤50分鐘。（視自傢烤箱脾氣）取出，反扣在晾網上，晾涼，保鮮袋裝起來就好了！

7.雞蛋煮熟，沖涼。

8.扒皮，切碎。

9.加入黑胡椒粒。

10.加入鹽。

11.加入沙拉醬。

12.攪拌均勻。

13.土司切片，將攪拌好的雞蛋醬均勻抹在土司片上。

14.切掉邊緣，對切或者再次對切即可。

食譜小貼士：

1、中種法白土司，第一次和麵隻要成團即可，無需揉至完全或者擴展狀態。
2、雞蛋一定要煮熟，糖心的不好切也不好看哦。
3、雞蛋煮熟後，沖涼，容易剝皮。
4、還可以根據個人喜好，添加火腿丁、蔬菜丁等。